中国美食一直引领着世界的潮流，天上飞的，地下跑的，水里游的，但凡是能吃的，都会出现在我们的餐桌上！豆制品，近几年一直是大家比较推崇的养生食材，无论“国民饮料”豆浆，还是风靡全球的豆腐，都是不可多得的美味！今天，小简要跟大家聊的是，豆制品“家族”的另类，腐竹！
腐竹，豆制品的一种，多以干货的“模样”见人，其豆香味浓郁，口感柔软又带有嚼劲，而且还是高蛋白的食物！做法较为广泛，涮着吃，拌着吃，炸着吃，炒着吃，每一种做法都带有无限“诱惑”！
大家都知道，腐竹好吃！但是如果处理不好，那可就很难吃了，泡腐竹是一件耗时间的活儿，动辄几个小时，费时又费力！为了吃这么个“小玩意”，耗那么长时间不值得！
今天，小简来解救您，教您一种饭店的做法，只需5分钟就能泡好，而且泡好的腐竹，无论是热炒还是凉拌，都没问题，营养非但不会流失，还会增加口感，更不会出现夹生的情况，让您吃过一次就会爱上它，一起看看我是怎么做的吧……
好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质腐竹，知识点哦，别错过……
1：首先要看颜色，好的腐竹呈自然的淡黄色，表面如同有一层油脂一样，鲜黄亮丽。
2：将腐竹掰断，如果段切面呈现的是蜂窝状的空心，那这种是还不错的，可以购买。
3：问一下味道，新鲜的腐竹只有一股淡淡的豆香味，没有其它味儿，这一点很关键。
泡腐竹，有这么几种方法，您看哪一种适合您。
1：将腐竹放在清水中，上面压上一个盘子，这样需要2小时左右。
2：将腐竹放在温水中，再加点白醋，这样需要1小时左右。
3：盆内加入足量清水，加点盐搅至融化，放入腐竹，这样至少需要1小时。
教您一个饭店的做法，只需5分钟就能搞定，特简单！
将腐竹掰成小段，放在大碗中，先用温水清洗一遍，再重新加入清水，用保鲜膜包紧，放进微波炉，高火加热3-5分钟，这样就能将腐竹彻底泡发！如没有涨发，可以适当的延长加热时间……
不管是您用哪种方法，都最忌讳直接加水！先在水里加点盐或者白醋，这样不能增加腐竹的筋性，而且还能缩短泡发的时间，一定要多加这1步哦，很关键！
