酸奶一直是老少咸宜的食品，不仅营养丰富易吸收，开胃健胃，口感酸甜美味，风味独特，比普通的纯牛奶受欢迎多了。
外面买的酸奶含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂，价钱也不便宜，那么好喝的酸奶能自己在家做吗？
其实牛奶变成酸奶的原理很简单，就是在牛奶中混入乳酸菌，放在合适的温度下发酵就可以了。今天洛洛就和大家分享【自制酸奶】的方法，10分钟就搞定，学会了这个方法，家里就会有源源不断的酸奶，香甜顺乎无添加，比买的更好喝。
【做法和步骤】：
1、准备原料。
准备纯牛奶、酸奶、白糖，比例是10:1:0.5。无水无油的锅中，倒入1000ml纯牛奶，50g白糖，开最小火加热，一边加热一边搅拌，加热至刚刚温热的状态（40度左右），关火备用。
【小贴士】：做酸奶也可以不用加糖。只是这样做出来的酸奶乳酸味道很尖锐，多数人感觉难以接受。加入适量白糖可以平衡酸奶的酸味。
2、制作酸奶引子。
取一干净容器，倒入100ml的酸奶和适量纯牛奶，搅拌均匀，让酸奶和纯牛奶混合均匀即可。
3、发酵。
将纯牛奶和酸奶引子倒在一起搅拌均匀。然后取几个干净的容器，杯子、碗都可以，将牛奶倒入其中。
电饭锅中倒入适量40-50度左右的温水，将装有酸奶的容器密封好放入电饭锅中，盖上盖子发酵10小时，咱们的的酸奶就发酵好了，放进冰箱中冷藏食用即可。
想吃酸奶不用出去买啦，自己在家做，简单快速又方便，而且没有增稠剂、防腐剂等添加剂，不仅好吃又安全，老人孩子吃了都放心，只要有电饭煲就能做。喜欢的朋友在家试试吧，酸甜顺滑，10分钟做一大锅，以后家中就会有源源不断的酸奶啦。
【需要注意的细节】：1、如果自制的酸奶有了酒味，或者轻微的霉味，那就说明酸奶已经污染了杂菌，坚决不能再食用了。
2、不同酸奶中的乳酸菌种类和含量不同，所发酵需要的时间也会稍有出入，如果做出来的酸奶凝固程度不理想，继续发酵一段时间就可以啦。
3、自制的酸奶，可以再用来做菌种发酵2-3次，次数太多会引入杂菌。
