拌羊肚
1.熟羊肚切丝。红椒丝。
2，香醋，味精，盐，胡椒粉与羊肚丝，红椒丝拌匀。
3.再加辣椒油拌匀即可。
麻辣牛百叶
1.熟牛百叶，彩椒，均切成丝。
2.调入盐，味精，辣椒油，花椒油，白糖拌匀即可。
拌牛肚
1.香菜切段，牛肚和胡萝卜，大葱切丝。
2.调入味精，胡椒粉，香醋，辣椒油，香油，盐拌匀装盘即可。
麻辣黄喉
1.黄喉洗净切片焯水。
2.冲凉，调入盐，味精，辣椒油，白胡椒粉，花椒粉，白糖，绍酒拌匀即可。
山楂豆泥
红豆洗净，冷水泡半小时。沥干。
山楂去核。
高压锅倒适量开水，放红豆，山楂，大火煮成泥，关火，放冰糖拌匀即可。
桂花芸豆
芸豆洗净，用温水泡透捞出沥干。
放沸水煮熟，捞碗中，碗中加入桂花蜜，白砂糖拌匀，腌制一小时，即可食用。
甜酒芸豆
1.芸豆洗净，侵入温水中泡发捞出沥干，放入蒸碗，倒入大部分醪糟，上锅蒸熟，取出放冷，食用时，淋入剩余醪糟即可。
风味苦菜
苦菜洗净切碎，焯熟，沥水，放冷，装盘。
调味：盐，味精，香油拌匀即可。
广东拌丝瓜
丝瓜洗净，去皮，切条或丝。
焯熟，捞出，调入盐，味精，蒜末，香油拌匀即可。
焯拌南瓜丝
南瓜洗净，去皮，瓤，子，切丝，焯熟，沥干。
取一大碗，放南瓜丝，白砂糖，盐，香油拌匀，装盘即可。
绿芹红提
西芹洗净，冲凉后沥干，切条。
红提洗净去皮。
红柿子椒切丝。
以上三种放盘中淋蜂蜜拌匀即可。
冰镇玉米笋
1.玉米笋洗净，焯水，冷水过凉，捞出控干，加橙汁，白糖拌匀，放冰箱冷藏拌匀。
糖醋彩椒
柿子椒洗净，切块或丝，焯水捞出，冷水过凉，沥干，放盆里。
调入盐，味精，白糖，醋（糖醋一比一），拌匀即可。
豆米萝卜干
1.红辣椒切段，萝卜干适量，青豆洗净焯熟，沥水，放冷，装盘。
2.盘中加入红椒，萝卜干，盐，味精，香油，拌匀即可。
豆米拌小青菜
2.盘中加入盐，醋，味精拌匀即可。
绍兴回味豆
1.蚕豆洗净，清水泡发，捞出沥水。
2.炒锅放油下蚕豆炸酥，捞出。
3.原锅洗净，倒水烧沸，下炸的蚕豆，煮回软，捞出沥水，放冷，装盘加盐，味精，酱油调味拌匀即可。
荷兰豆拌菊花
1.荷兰豆切丝，焯熟，菊花洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干。
2.取一小碗，放盐，味精，生抽酱油，香油搅匀，调味汁。
3.取一大盘，放荷兰豆菊花，红椒丝，淋上味汁，搅拌均匀即可。
美芹黄豆
2.锅中倒入水烧沸，分别放黄豆，西芹段焯熟，捞起沥水，一起装盘。
3.锅中放油烧热，放干辣椒爆香，加盐，味精，醋，生抽，拌匀，淋在黄豆美芹上即可。
拌荷兰豆丝
荷兰豆洗净，切丝焯水，迅速过凉。
2.取一大盆，放荷兰豆丝，盐，味精，红辣椒丝拌匀即可。
红油肚丝
1.猪肚加醋和盐抓洗均匀，放入加有姜葱，料酒的水里煮定型，切丝，再重新入新的水锅里煮烫，捞出沥干。装盘。
2.蒜末，红油辣椒酱，盐，味精，白糖，生抽，醋，花椒粉拌成红油味汁。
3.淋在菜上即可。
酸辣藕块
1.藕去皮切块，盐水泡片刻。焯水。装盘。
2.炒锅下红油，小米辣，醋，盐，味精，酱油，炒香淋在藕块上即可。
密汁果脯莲藕
1.藕去皮，洗净，糯米温水浸泡加入果脯，白糖，盐，搅匀。
2.糯米灌入藕孔里，上笼蒸熟，取出切片摆盘。
3.锅里放糖水，勾芡淋在藕片上即可。
香葱腱子肉
材料：猪腱子肉，香葱，盐，味精，老醋，胡椒粉，香油。
腱子肉洗净，开水焯水冲干净，香葱洗干净，切段，炒锅倒水，调盐，下腱子肉煮熟，捞起切片。
香葱，肉片，味精，老醋，胡椒粉，香油拌匀装盘即可。
白肉拌木耳
炒锅上火倒水，调盐，下带皮猪白肉倒入盛器中，调蒜泥，盐，味精，酱油，米醋，香油，再加入木耳拌匀即可。
蒜泥拌白肉
猪后腿肉洗净，放入冷水锅里，加姜葱，煮九成熟离火，自然冷却后，切大薄片，装盘。
将大蒜去皮洗净，放入盐，捣成蒜泥，拌入酱油，香醋，味精，辣椒油调成味汁，淋在味汁即成。
