春天，一个万物复苏的季节。在这个季节转换的阶段，由于气温气候以及昼夜温差比较大。人很容易感冒，所以要多吃一些营养丰富的菜肴来补充人体所需的营养。营养达标了人的免疫力也就好了，免疫力强了自然也就不容易生病了。所以今天分享六道很适合春天吃的家常菜，除了营养丰富还比较便宜。可以在日常经常做做，替换食用。
番茄炒蛋
食材：番茄3个、鸡蛋5个、盐1小匙、白胡椒粉1撮、细砂糖1小匙、番茄酱2匙
制作步骤：
1、番茄在日常是一种很好的蔬菜，也是我家一直常年备着的食材。之所以喜欢有两个方面，一是番茄的营养很全面并且维生素含量很高。二是番茄的味道极佳，不管是作为主菜还是辅料都很适合。
2、除了番茄，鸡蛋也是家庭中必备的食材。也是蛋白质重要的来源之一，不管是炒还是煮我个人都非常喜欢。
3、把鸡蛋打入一个碗中，加入少许的盐及一撮白胡椒粉作为调味。然后用筷子搅打均匀，这个时候再加入一小匙的水拌匀备用。
4、番茄清洗干净，把中间的蒂给切除然后切成小块备用。如果说你喜欢口感好一些，那就把番茄划割几刀放入滚水中焯水一下去除表皮再切。
5、锅热适量的油，把鸡蛋搅动几下倒入煎制。加入一些水的原因是让鸡蛋煎制的时候不容易烧焦，并且口感会更细腻。
7、在爆炒番茄的时候，根据炉火的大小决定加入少许的水。这样有助于番茄炒出茄红素并且不烧焦，待番茄炒熟透之后加入一小碗的水煮开。然后倒入之前准备好的煎蛋，最后加入少许细砂糖及两匙番茄酱作为调味烧煮一会即可出锅。
蒜香菠菜
食材：菠菜1捆、老姜3片、蒜头3瓣、盐1小匙、味精1小匙
制作步骤：
1、菠菜价格并不是很贵，我今天采买的时候好像是四块多一斤。虽然也不便宜但是现在吃正是时候，根据需要买一些炒着吃吧。菠菜清洗干净后，从中对切成两半备用。
2、老姜几片用于调节风味，蒜蓉不喜欢可以不下。
3、锅热油后放入老姜片，爆干爆香勺入一小匙的盐。
4、然后倒入菠菜大火快速爆炒
5、最后放入味精和蒜蓉，翻炒两下即可出锅。
水灼西兰花
食材：西兰花1朵、蒜头5瓣、红辣椒1个、生抽2匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙
制作步骤：
1、西兰花，它的维生素C含量比我们经常吃的番茄、辣椒还要高。所含矿物元素比起大多的蔬菜要高出很多，另外它的叶酸含量也相当出色因此很适合怀孕期的妈妈们。
2、大蒜营养不错的蔬菜，但是只能充当配角也是我们这一道菜的主要调味所在。
3、把蒜头去皮拍扁剁碎，再把辣椒去籽切碎一并放入小碗中。在根据自己的喜好，或者我上述的调味料倒入小碗中调和均匀备用。
4、把西兰花切分成小朵，泡入淡盐水中十分钟后清洗干净。
5、锅热适量的水，待水开之后倒入西兰花焯水十几二十秒捞出装盘。
6、然后把我们之前准备好的调味料勺入倒在上面即可
咸蛋黄焗南瓜
食材：咸蛋黄2个、南瓜1个、油炸粉3匙
制作步骤：
1、把咸蛋黄放入一个碗中拿个汤匙压成碎备用
2、把南瓜切开去籽去皮然后切成小块备用
3、找一个盆之类的东西，把南瓜块放入再加入油炸粉抖一抖。让南瓜块全部均匀地裹上油炸粉，在这里不推荐裹湿糊因为会成为一个“壳”。
4、锅热适量的油，待油温升高之后放入南瓜块油炸至熟然后盛出备用。
5、锅留底油倒入咸蛋黄碎炒香，在炒的时候要注意火候。
6、然后倒入之前油炸好的南瓜块，快速翻炒几下就能出锅了。
蒜香木耳
食材：泡发黑木耳250克、韭菜花1小把、蒜头4瓣、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1小匙、水淀粉1小匙
制作步骤：
1、在清洗的时候，我建议你勺入一匙面粉一起拌洗。这样能带除木耳上所残留的灰尘，并且还能吸附一些杂质。
2、韭菜花如果你不喜欢，可以自己替换成自己喜欢的配菜例如蒜薹、淮山等。
3、在准备好了主食材之后，就可以开始处理食材和配料了。把蒜头拍扁，剁碎备用。
4、拿几根韭菜花作为点缀的配菜，清洗干净切成小段备用。
6、稍炒片刻之后，倒入蒜碎和韭菜花然后加入调味料。翻炒两下泼入水淀粉勾个薄芡，然后再加入一匙熟油翻炒两下即可出锅。
蘑菇炒肉片
食材：前腿肉1块、蘑菇250克、西芹1条、蒜头3瓣、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙、生粉1匙
制作步骤：
1、在买的时候，要注意蘑菇的新鲜度。因为不新鲜甚至有点腐烂的蘑菇，不仅影响健康还很难吃。在清洗的时候，如果有些许的脏损痕可以用刷子刷洗一下然后再切片备用。
2、前腿肉的口感要比里脊肉好上很多，所以在买肉的时候最好和我一样选择前腿肉。
3、把前腿肉切小片放入碗中加入少许的胡椒粉、蚝油、盐腌制15分钟，然后加入一匙淀粉抓匀。再加入一小匙的熟油，再次抓匀备用。
4、锅热适量的油放入肉片进行煸炒，待肉片微焦即可翻面煸炒。
6、翻炒几下后，加入西芹片并加入调味料。转大火爆炒几下，即可出锅上菜。
此图文作品系豆帝煮原创发布
