奶奶做了30年的酱牛肉，这个配方一直都在用，中间改过一些，奶奶把这个配方传给了妈妈，妈妈教会了我，其实很简单，一般家庭做的酱牛肉都不会太多，用的牛肉一般都是牛腱子肉比较好，牛腱子指的是牛大腿上的肉，有肉膜包裹着，硬度比较适中，最适合做酱牛肉了，牛腱子肉又分为前腱子和后腱子，一般我们用后腱子做比较好，是酱牛肉最佳选择。
食材
主料
牛腱子肉800克、
配料
盐5克、花椒5克、干红辣椒3克、香叶3片、小茴香3克、老抽5毫升、料酒10毫升
做法
1、首先我们来处理下食材，牛腱子肉切成大块，有条件的最好提前浸泡2个小时以上，没有提前准备的浸泡30分钟即可，可以去除血水，去腥。
2、调一碗酱汁，找一个空碗倒入盐5克、花椒3克、干红辣椒5克、小茴香3克、香叶3片、料酒10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀 备用。
3、把处理好的牛肉放入电饭锅，加入清水没过牛肉，倒入刚才调好的酱汁，按煮饭键1个小时。
4、1个小时后，打开盖子用筷子扎一下，能扎透就可以拿出来装入碗中，把锅中的汤汁倒入碗中，浸泡1个小时让牛肉更入味。
5、把煮好的牛肉放凉了后，放入冰箱冷藏1个小时，拿出来比较好切，1个小时候，把牛肉改刀成牛肉片。
6、牛肉片切好后，装入盘中，来点蒜汁，这道酱牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
