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素食菜谱

糖醋脆皮蘿蔔

材 料:

白萝卜一根、生抽适量、醋两大勺、冰糖两大勺、姜片少许、辣椒少许、盐适量。

做 法:

1.白萝卜洗净,切成薄片,尽可能薄些;

2.切好的萝卜腌制三十分钟左右,腌出水分后用手挤出萝卜多余水分,挤出水分的萝卜呈透明状;

3.把姜片、萝卜、辣椒一起放入一个大碗中,倒入用生抽、醋、糖调制好的糖醋,注意汁要没过萝卜;

4.盖上保鲜膜,腌制二十四小时后即可食用,腌好的萝卜口感特别脆,酸甜开胃爽口。                       

紅燒素排        

材 料:

豆皮两张、铁棍山药两根、八角一颗、姜片少许、酿造酱油少许、红糖少许、香菜少许。(可不放)

做 法:

1.把铁棍山药去皮切段,放蒸锅上蒸至六成熟;

2.把豆腐皮切成长条,裹在山药上面;

3.平底锅倒入少许油,把裹好的素排放入锅内煎制两面金黄;

4.锅内放少许油,把生姜、八角爆香后,再放入水及佐料,待大火烧开后放入素排,转小火炖至素排入味,最后大火收汁,装盘,撒上香菜。一道香喷喷的素排出锅喽~  

麻辣素香鍋

材 料:

卤水百叶一张、花菜、木耳、杏鲍菇、芹菜、红椒或干辣椒、香菜(可不放)、熟白芝麻、姜丝、辣味豆瓣酱各少许

做 法:

1.把所有菜洗净,花菜、百叶用开水焯一下,木耳泡一下,杏鲍菇手撕成条,百叶切宽条,红椒切丝,香菜、芹菜切段;

2.锅内倒入油放入姜丝炒香;

3.把花菜放入锅内翻炒几下后再放入洋葱、杏鲍菇翻炒几下,继续放入百叶结、红椒、木耳继续翻炒;

4.放入盐、老抽、糖、辣味豆瓣酱及少许水,大火快速翻炒几下放入芹菜翻炒收汁,撒上香菜出锅装盘,最后撒上熟芝麻。(喜欢麻的朋友们,可以再加点花椒,根据个人口味调整。)

雪菜春笋炒毛豆 

材 料:

春笋、雪菜、毛豆,干辣椒、生抽、盐

做 法:

1.先将春笋剥皮,再削干净,纵切成四半后切成片;雪菜切小段

2.锅内烧水,放入适量盐,水开后将笋片放下煮熟后捞出。(可以准备一碗冰水,将煮熟的笋片捞出放进去,这样可以让笋片口感更爽脆)

3.锅内热油,放雪菜、毛豆和少许干辣椒翻炒,将雪菜和毛豆炒熟。

4.放入煮熟的笋片,加适量生抽,翻炒均匀爆香后即可出锅。

素燴獅子頭

材 料:

素狮子:土豆一颗、胡萝卜半根、燕麦片适量、素鸡丁少许、姜末少许、咖喱粉少许、盐少许(以上材料可以根据个人口味调整)

做 法:

1.土豆蒸至五分熟备用;

2.把胡萝卜和蒸了五分熟土豆刨丝,再把素鸡丁、燕麦、咖喱粉、盐、姜末、葱花放在一起搅拌均匀,然后把材料搓圆;

3.把做好的素狮子头放入油锅里炸至金黄捞出;

4.锅内倒入水少许油,先放入胡萝卜片翻炒几下,后放入平菇炒至出汁,再放入素狮子头及水、酿造酱油、盐;大火烧开,中火焖一分钟后,放进绿色菜拌匀,最后勾芡装盘即可。 

八寶翡翠燒麥

材 料:

糯米、玉米粒、麦仁、香菇、胡萝卜、豌豆、香干、面筋、姜末少许、香葱末少许(忌五辛不放),老抽少许

做 法:

馅料做法:

1.把糯米、玉米粒、麦仁,洗净煮熟后放凉备用。

2.把香菇、香干、水面筋、胡萝卜洗净切丁,胡萝卜和豌豆用开水焯一下。

3.锅内倒入油,烧热放入姜末炒香,后放入香菇、香干、面筋、胡萝卜、豌豆,翻炒一分钟后放酱油、盐、糖翻炒几下出锅即可;

4.把以上炒熟的馅料和煮熟的糯米和葱花拌匀馅料OK啦~

面皮做法:

烧麦面皮做法同饺子皮基本是一样的,区别就是想面皮透明就用澄粉代替小麦粉,温水和面。

☆ 在擀好的烧麦皮里包上馅料,再捏出一个小裙边,上蒸锅蒸十五分钟。热呼呼的烧麦出炉了!

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