家常豆腐
材 料
南豆腐 300g、青椒 50g
胡萝卜 70g、姜 3片、盐 3g豆豉 1小勺、植物油 适量
做 法
1. 豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，姜切片
2. 锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制
3. 开中火炸至金黄，捞出沥油
4. 炒锅加少许油，炒香姜片，下青椒及胡萝卜翻炒
5. 将豆腐片入锅翻炒
6. 加豆豉，迅速翻炒
7. 加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约5-8分钟即可干锅肥肠
用料： 猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精；
准备：
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它；
2.切成小段；
3.将大肠放入冷水锅中；
4.倒入2勺白酒或者料酒；
5.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟；
6.捞出；
7.准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用；
调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒；
做法：
1.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒；
2.将调料的香味炒出来；
3.倒入大肠；
4.调入一勺蚝油；
5.一勺老抽，上色；
6.炒匀；
7.放点盐；
8.一勺白糖；
9.倒入开水，淹没食材的1/2即可；
10.翻匀，盖上锅盖；
11.焖至汁水收干；
13.略炒2分钟；
14.再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜；
15.翻炒几下，一点味精。关火；
果木烟熏叉烧
主料：
去皮五花肉500克。
辅料：
香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，木瓜汁50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克。
调料：
番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，味极鲜酱油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，盐10克，鸡粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。
制作：
1、将五花肉改刀成宽3CM的长条，放入木瓜汁腌制约5分钟。
2、将盐、五香粉、鸡粉、味精混合拌匀后，均匀的将五花肉条搓匀腌制2小时后，再将余下的调料混合后放入叉烧拌匀，腌制过夜。
3、烤盘中铺上锡纸后放上腌制好的叉烧，上火调制220℃，下火调制200℃烤10分钟后取出，再将叉烧挂上麦芽糖再烤3分钟，待上色即可。
鸡爪煲
材料：鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉
做法
1．鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。
2．热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油。
3．放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味，移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。
4．开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破。
5.开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。
