龙园茶业几棵树 2020-03-11 20:44:40
喝普洱的老茶客都有个习惯——洗茶。不懂的人会误以为由于茶叶不洁净，所以要洗茶。其实，洗茶是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
孔子《论语·乡党》篇中提到：“食不厌精，脍不厌细。食饐（yì）而餲（ài），鱼馁（něi）而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。”大意是：饭不因为精致而饱食，肉类菜肴不因为烹调得细致味美就吃得很多。
此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生，；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
再来说说醒茶是怎么回事。洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。有人会疑惑了，为什么茶叶会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。而一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。就如人一样，清晨刚起来时没有精神，这时如果伸伸懒腰，活动一下，精神就提起来了。茶叶也一样，在存放一段时间后，也需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
龙园君最后要说的是“润茶”洗茶喝醒茶大家都容易理解，那么润茶是怎样一个过程呢？由于普洱茶是紧压茶，润的意思是把这个紧压的状态舒展开来，不仅能散去茶的陈气，也让茶叶的温度提升上来。润茶有利于茶汁的浸出。您不妨试试，经过润茶后再冲泡的茶汤，茶汤的香和味能更快达到最佳效果。
在洗茶、醒茶和润茶中，龙园君认为称为润茶这个舒展的环节更为重要，第一道茶润得舒展，泡得开，泡得好，可以为接下去的几泡茶奠定基础，相反，会影响到后面的品质的呈现。所以如果你还没有润茶这个习惯，不妨从今天开始，让普洱舒展，“润”起来吧！
