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山药这样做,还是头回见!简单一炒上桌就吃...

乍暖还寒,初春虽然春意盎然但是气温还是忽高忽低的,大家在注意保暖的同时,也要适当的进行一些食补!其实,春天是最适合滋补的季节,应适当地吃一些养生的食材来补充身体机能!小简,推荐大家一款春季养生的好食材——山药

山药的营养价值非常丰富,无论是大人还是孩子都应该吃一点,特别是男同学,更应该多吃一点,对身体有好处!山药的做法较为广泛,可以蒸着吃,煮着吃,炖着吃都是非常不错的!今天,小简教您一种不一样的做法,简单一炒上桌就吃光,比大鱼大肉还解馋,我们家3天不做孩子就点名要吃,一起看看吧……

所需食材:山药,鸡蛋,面粉,葱姜蒜,生抽,香醋,白糖,盐,香菜。

做法,1:先将山药洗净削皮,再切成0.3厚度的片,备好待用。

2:葱姜切末,大蒜切片,香菜洗净切段,鸡蛋打散。

3:将切好的山药放在盆中,撒上一些面粉抓匀,再倒入鸡蛋液拌匀。

4:炒锅加入适量食用油,烧至5成热,将山药片逐块下锅,炸制定型,捞出控油。

5:另起锅加入少许底油,先放入蒜片炒香,再下入葱姜末炒香,沿锅边烹入香醋,生抽

6:然后加入适量清水烧沸,加盐,白糖,少许老抽调味,倒入山药,小火烧1-2分钟左右。

7:最后用少许水淀粉勾芡,再淋点香油,撒上香菜段,翻炒均匀,就可以出锅了。

技术要领总结:

1:山药切好后,无需清洗,不然水分太多,不容易粘匀面粉和鸡蛋。

2:炸的时候,油温不要太高,5成左右下锅就可以,下锅后不要立即搅动,待其定型后再搅动,防止脱糊。

3:烧制时,爆香葱姜蒜之后,利用锅边的热量,先将醋香味激发,再下入其它调料,这一步很关键哦,再就是最后就不需要加醋了。

4:最后勾芡时,芡汁无需太稠,薄薄一层就可以,争取让每块山药都沾满汤汁,就可以了。

大厨小窍门:如果切山药时过敏了,发红发痒了,不要着急,用白醋反复清洗几次,然后再用微微烫手的温水洗几次就可以了,或者直接带上一次性手套!

山药这样做,您是不是头回见?这种做法在我们当地非常受欢迎,无论是待客还是自己吃,都是非常不错的,简单一炒就能上桌,有时间您也试试吧!

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