哈喽大家好,这里是简食记!每年4月前后,市面上的小黄瓜逐渐多了起来!无论生吃还是拌着吃,都是非常不错的!很多人都纠结一个问题,这种黄瓜是不是“变异”的,还是“转基因”的,小简告诉您,这种黄瓜既不是变异的也不是转基因的,而是为了方便食用,开发的一个新品种,无论是营养还是口感,都比普通的黄瓜好很多,大家放心食用即可!
小黄瓜的做法比较单一,不过最让人喜欢的,还是非【凉拌黄瓜】莫属了,一盘绿油油的凉拌黄瓜,为餐桌增添了一些春天的气息!凉拌黄瓜的做法千千万,可谓是百家百味。不过,想要做好这盘简单的菜肴,可不是件容易的事儿……
在我们当地有一道经典“下酒菜”,就是这凉拌黄瓜,如今却鲜有人知,饭店里已经吃不到!今天小简,把这道经典菜肴分享给大家,做法非常简单,随手一拌就能上桌,下酒又下饭,一起看看详细做法吧!
做法,1:买回的小黄瓜,先用清水泡一会,然后洗净削皮,切成片。
2:油条切成0.3cm左右的片,然后7成热的油温下锅,将其炸酥,捞出控油。
3:大蒜捣成泥,加生抽,香醋,白糖,蚝油搅匀,尽量调的稍微稠一点。
技术要领总结:
1:黄瓜买回后,先用淡盐水泡一会,再反复揉搓几下,去除杂质和农药残留。
2:如果用嫩黄瓜的话,就不需要削皮了,直接拌就可以,老一点的黄瓜,尽量削皮。
3:炸油条时,油温要高,6-7成左右,下锅后不停翻动,直至炸酥,捞出控干净油。
4:蒜泥汁的调制,要稠一些,尽量让蒜泥能挂在油条跟黄瓜上,这样才够味。
大厨小窍门:这道菜要做到,黄瓜翠绿,油条酥脆,蒜泥入味!特别是油条,要炸的酥一点,吃起来要有脆脆的感觉。最好是现吃现做,拌好的尽量一次吃完!一份凉拌黄瓜,加入的油条不用太多,30克左右就可以!