啤酒带鱼
带鱼550克、泡青椒2个
大蒜20克、豆瓣酱10克
生抽酱油15毫升
精盐2克、啤酒500毫升
葱花适量、食用油40毫升
1.准备带鱼。（鱼摊老档已经帮忙宰杀好了）
2.洗净鱼肠后沥水备用。
3.泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。
4.锅中注入食用油，撒精盐，烧至7成热。
5.下沥水的带鱼。
6.中小火煎至两面金黄。
7.把带鱼推至锅边。
8.下泡青椒，大蒜
9.豆瓣酱煸炒。
10.出酸香味的时候，淋入啤酒。
11.转大火烧开啤酒。
12.淋入生抽酱油调色。
13.加入精盐调味。
14.转中小火焖烧5分钟。
15.大火收汁，撒葱花即可。
啤酒鸭
鸭1200克、啤酒1罐
蒜叶苗1支、八角3个
干辣椒10克、桂皮6克
花椒5克、蒜6克
姜6克、油10克
盐2克、糖3克
酱油15克、蚝油10克
老抽6克、酒10克
1.各材料，鸭我只选用鸭翅，也可用整只鸭，啤酒的品牌任意，一罐足够了
2.鸭件用沸水煮去血水，捞出待用
3.烧热锅，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜
4.倒入鸭肉翻炒至水分收干，再投入除盐外的调味料
5.把啤酒注入锅内
6.把盖子盖上，先大火烧开，再转小火焖煮45分钟左右
7.这时候可加盐调味
8.再撒点切碎的蒜苗叶，即可关火
9.香喷喷的啤酒鸭出锅即可食用
啤酒鸡
香菇4个、青红椒50克
鸡腿肉500克、啤酒半瓶
食用油5毫升、干辣椒5克
姜3克、葱3克
蒜5克、桂皮1片
八角1个、香叶2片
郫县豆瓣酱10克、蚝油3克
生抽3克、盐2克
1.姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块
2.锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜
3.倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀
4.倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀
5.倒入啤酒，小火炖15分钟
6.加香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘。
香辣啤酒鸡胗
鸡胗300克、啤酒300毫升
红辣椒100克、油5毫升
盐5克、生抽2毫升
花椒油2毫升、生姜适量
大蒜适量、香葱20克
1.准备食材：鸡胗、啤酒、红辣椒（小个辣）、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱
2.红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。
3.鸡胗一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。
4.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。
5.把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。
6.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。
7.倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。
8.加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到么有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。
啤酒酱焖鲈鱼
鲈鱼2条、花椒2克
八角2瓣、啤酒500克
豆瓣酱15克、青椒1个
红椒1个、葱少许
姜2片、料酒10克
白糖5克、盐 适量
1.首先备齐所有的食材。
2.把海鲈鱼去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
3.青椒和红椒洗净用刀切成细丝，姜切丝，葱切碎。
4.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入花椒和八角小火慢慢炸出香味。
5.这个时候放入豆瓣酱。
6.慢慢翻炒出红油香味，倒入葱姜爆香。
7.这个时候锅中加入啤酒。
8.锅中再倒入料酒。
9.这个时候加入白糖和适量的盐调味。
10.大火煮沸汤汁后，放入洗净的海鲈鱼。
11.大火烧开后，转中火继续慢慢炖煮至汤汁浓稠时。
12.加入青红辣椒丝。
13.大火继续收汁，看见青红辣椒丝变色断生即可关火，撒上香菜段即可出锅咯。
