鲤鱼切块,加料酒、盐、姜丝腌制半小时,大蒜切末,葱切葱花,红椒切块,碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁,鱼块裹上一层干淀粉,倒色拉油烧热,将鱼块放进去煎至两面金黄,加姜、蒜、红椒煸香,再加清水烧5分钟,倒调料汁焖煮,烧至水快收干时,加葱花,盛出装盘。
红烧鱼怎么做
原料:
鲤鱼350g,淀粉适量,姜片,蒜4瓣,红椒5个,葱2根,盐少许,料酒适量,生抽1勺,醋少许,蚝油1勺,白糖
正宗红烧鱼的家常做法:
1.鲤鱼切成块,然后加料酒1勺、盐少许、姜丝,腌制半个小时。
2.大蒜切成蒜末,葱切葱花,红椒切块。
3.碗中加适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水,搅拌成调料汁。
4.将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。
5.锅里倒入色拉油,烧热之后,将鱼块放进去煎,煎至两面金黄。
6.加入姜、蒜、红椒,小火煸香。
7.再加入少量清水烧5分钟,倒入调料汁,盖上盖子焖煮。
8.烧至水快收干时,加葱花,盛出装盘。
小贴士:
做鲤鱼之前,一定要把鲤鱼身体两侧的腥线抽掉,否则做出来鱼很腥。