面粉里加白糖，混合，酵母倒进温开水中搅拌，静置5分钟，酵母水倒入面粉里拌成絮状，揉成面团，面团反复揉至表面光滑，发酵至原来的2倍大，面团排气，搓成长条，面切好做成圆形，二次发酵，锅中加水，蒸架铺好湿纱布，放上馒头，盖上盖子，水烧开再蒸5分钟左右，关火，焖2分钟取出。
怎样做馒头
原料：
面粉500克，酵母5克，白糖20克，温水
蒸馒头的方法：
1.面粉里面加入白糖，混合均匀。
2.将酵母倒进35度左右的温开水，搅拌一下，静置5分钟。
3.把酵母水倒入面粉里面，搅拌成絮状，然后揉成面团。
4.面团反复的揉，直到揉成表面光滑的面团，盖上盖子，发酵至原来的2倍大。
5.取出面团排气，揉至原来的大小，再搓成长条。
6.然后将面切成小份，做成圆形，盖上湿纱布，二次发酵。
7.锅中加清水，蒸架上铺好湿纱布，放上发酵好的馒头，中间留出间隔。
8.盖上盖子，水烧开，再继续蒸5分钟左右，关火，焖2分钟，开盖取出。
小窍门
判断面团是否发酵好的方法是，食指沾上面粉，在中间戳一个洞，如果洞口不塌陷不回缩，证明发酵好了。
馒头与馒头之间要留出空隙，因为蒸完之后，馒头会变大。
