这是我们身体中常表现出来炎症反应，伴随着关节疼痛、皮肤发红、全身水肿等等。炎症反应的成因不止一种，但现代饮食的不健康，环境污染和精神压力是非常重要的形成因素之一，日常饮食中常见的精制糖，反式脂肪，高油盐让我们的身体长期呈现出一种慢性炎症的状态。
那么什么食物才能抗炎？最有效的成分就是欧米伽-3脂肪酸，许多鱼类都含有此成分，其中三文鱼，金枪鱼等深海鱼类Omega3的含量非常之高。值得特别注意的是，深海鱼类的胆和内脏一定要彻底清除干净，否则会引起食物中毒。
欧米伽-3脂肪酸还有一种主要摄入途径就是我们每天都在食用的食用油，亚麻籽油、菜籽油、核桃油都含有大量此成分。有很多人习惯食用玉米油、葵花籽油，但殊不知这种油类中的欧米伽-6为不饱和脂肪酸会加重炎症，医生们发现，大多数人平时摄入的Omega6是Omega3的20倍之多。
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