实际上,并没有软柿子和硬柿子的品种区分,所有的柿子放久了都会软。还有，它们的功效与作用也是相似的。不过，在其他方面，硬柿子和软柿子存在一些差异：
1、味道口感
这是硬柿子和软柿子最明显的区别。硬柿子口感甜脆，有柿子的香味，类似苹果的口感。软柿子则软而甜，汁多，吃后会感觉一股淡淡的涩味。
2、食用方法
软柿子成熟时已经脱涩，可以直接食用。而硬柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。
3、受众群体
老年人偏爱自然成熟的软柿子，因为它易于咀嚼，易于食用，而且有那种自然成熟的甘中带涩的味道。而年轻人则对苦涩味敏感，喜欢食用甜味重的，没有涩感的硬柿子。
注意：无论是硬柿子还是软柿子，吃多了都对身体不好。所以食用柿子时，切莫贪嘴。
脆柿子可以直接吃吗
市场上卖的柿子有两类，一类是从树上摘下来后没有经过处理的，这类硬（脆）柿子买回家需要放一段时间，放软了以后才能吃。还有一类柿子是处理好了的，是可以直接吃的。买时要向卖柿子的问清楚。
通常意义上，柿子都是要等到其自然成熟后才能食用，很多脆柿子都是浸泡出来的。当然，脆柿子也不一定都是用药水等浸泡出来的，要想吃脆柿子，还有更天然的方法，那就是柿子刚长大时，在其未成熟前就摘下，然后擦拭干净，用清水、凉水浸泡，每天更换水，大约四五天，柿子就变红变脆了，口感也不错。
如今也有另外一种柿子，不需要加工，也不需要放置，更不需要浸泡，成熟后就可直接食用，而且就是脆的品种。口感甜脆，有柿子的香味，苹果的口感。
脆柿的品种
脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴枣。产于广西恭城、平乐、阳朔县一带。果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圆形，金黄色，果项广平，项点稍凹陷，微有十字沟，不明显，蒂小，萼片上卷。树冠稍低矮，枝较短，叶有波状皱纹。是广西传统出口创汇的名优产品之一，在恭城已经有400多年的栽培、加工历史。恭城月柿果型美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。脆柿味甜可口。
没熟的硬柿子和脆柿有区别
注意，因为没熟表现为硬柿子和某些脆柿子不是一回事。硬柿子是脆的，但那种没熟的硬柿子是不能吃的。柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。再者，柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4％~4％之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石。而那种特有的脆柿品种则是可以直接吃的。
硬柿子怎么变软
1、如果你不着急着吃柿子的话的，可直接把硬柿子放在阴凉处等硬柿子变软了就可以吃了。
2、可以把硬柿子和苹果放在一起。把硬柿子和苹果一起放进塑料袋里，然后把袋口扎好。记住一点要把袋口扎好哦，不可以透一点气。然后等3-7天就可以了。硬柿子就会变成软柿子了。吃起来又软又甜哦。
