韭菜是我们餐桌上最寻常的蔬菜之一，如今很寻常，其实人家的来头可一点都不小。
韭菜辈分大，地位高
韭菜在蔬菜中的辈分很大，早在西周，韭菜就已经普遍种植了，如今都几千年了。
史书记载西周时“正月囿有韭”，就是说那个年代的正月时分，韭菜被种在一块圈着的小地中，长势还挺不错。
韭菜不仅辈分大，地位也挺高。《诗经》中提到，当时韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。
原话为“四之日其蚤，献羔祭韭”，将韭菜和羊肉相提并论，可见韭菜的重要性。
为什么古人如此重视韭菜？
古人重视韭菜，是因为它值得重视。
答案我们可以从“男不离韭，女不离藕”这句话中看出来。韭菜是有名的“壮阳草”，它补肾温阳的作用对男性很有好处。
不仅如此，韭菜能行气理血、润肠通便、益肝健胃，这样的综合功效，也是别的蔬菜没法比的。
春养肝
说到韭菜“益肝健胃”这一点，咱们就不得不说说“春养肝”这个话题。
咱们中医最常说的理念就是“四时养生”，也就是养生要看季节，不同季节的养生重点也不同。把重点弄错了，怎么滋补都是浪费。
而春天，万物生发，属于五行之中的“木”属性。肝脏，也被归属于“木”的属性。两者皆为“木”，可见春天养肝是一件非常明智的事情。
春食韭则香
单从饮食上讲，韭菜一年四季都可以吃。但若要说到营养，哪个季节的韭菜都比不上春天的。“春食韭则香，夏食韭则臭”，要吃韭菜就得趁春天。
春天养肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，难怪营养学家们都将韭菜成为“养肝第一菜”。
韭菜最养肝的吃法
有了养肝第一菜，若是能够配上最佳的食用方法，无疑事半功倍。
给大家推荐一个：
韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然后用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是升阳补肝的，核桃仁能补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。每天吃这道菜一两次，连吃3-5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。
也就是说，如果我们利用好韭菜，不到一个礼拜的时间，我们的肝脏就会健康得多。
