很多小作坊或家酿酒都会存在酒糟味，这是由于粮糟配比不正确，或配糟的质量不够新鲜造成的，虽然也会成为部分地区“纯粮酒”的标志，但本身也会影响酒体香气，至于这种纯粮酒咋去掉酒糟味，其实也更简单，可以加水稀释后再蒸馏，亦或者通过陈酿的方式来降低酒糟味。
纯粮酒去掉酒糟味的方法
1、按2:1的比例加入凉白开，也就是100斤酒加入50斤凉白开，然后再进行蒸馏；
2、将白酒装入酒坛中陈酿6个月以上再出售，可降低纯粮酒杂味、酒糟味，提升白酒口感；
3、如果比较着急出售，可以将白酒用活性炭吸附或者用催陈机过滤，能够快速改变白酒的风味和口感。
上面3种方法都可以降低纯粮酒中的酒糟味，只不过想要完全去除，就很难，需要长时间的陈酿才能品尝不出其中的酒糟味，想要完全去除，其实最重要的是从源头处理，而且也并不难。
纯粮酒的固态发酵为降低淀粉浓度，增加固态发酵的透气性，会采用配糟工艺发酵发酵，能够让酒更加香醇，饱满，回味也好，但对粮糟配比、配糟的质量与较高要求，如果粮糟配比不合理，使用的配糟不新鲜，就会导致酒糟味突出，严重影响酒体香气。
所以想要彻底解决酒糟味，就需要从这两点出发，首先处理配糟比例问题，尽量配小一点，然后使用新鲜的配糟，这样就能够很大程度避免出现酒糟味。另外如果是液态发酵，加入的酒糟过多，导致溢糟，也会出现一定的酒糟味，相当于控制合理产量，就能够从根源解决酒糟味，现在你知道纯粮酒咋去掉酒糟味了吧。
