白酒为中国特有的一种蒸馏酒，白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒，是世界六大蒸馏酒之一，主要由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。
据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可见，我国白酒的生产已有很长的历史。白酒作为中国文化的一个载体，传承了数千年的历史文化。早在历史时期白酒就有很多有诗意的别名，具体如下：
白酒有有诗意的别名如下
杜康：以历史人物命名，因曹操曾在《短歌行》中写道：“何以解忧，惟有杜康。”被世人广为流传，同样的命名方法，除此之外，还有诗仙太白、曹雪芹家酒等；
顾健康：是对酒的一种雅称。《梁书。顾宪之传》：“元徽中，（顾）为建康令……性又清俭，强力为政，甚得民和，故京师饮酒者得醇旨，辄号为‘顾健康’。”后以“顾健康”代称酒；
杯中物：酒常斟于杯中而酌，故以“杯中物”指酒，杜甫也曾在《戏题寄上汉中王》诗中写道：“忍断杯中物，眠看座右铭。”；
壶中物：壶中所盛为酒，故名；
琥珀：酒色如琥珀称“琥珀酒”，也称作“琥珀”。李贺《残丝曲》：“绿鬓少年金钗客，缥粉壶中沉琥珀。”；
春：唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。也为“春酒”的简称；
白堕：北魏时，河东人刘白堕善酿酒。永熙中，青州刺史毛鸿宾赍酒之藩，路逢盗贼，饮之即醉，皆被擒。时人语曰：“不畏张弓拨刀，唯畏白堕春醪。此后，后人便以“白堕”作为酒的代称；
黄汤：原指黄酒，后蔑称酒为“黄汤”。元曲《殊砂担》：“我则是多吃了那几碗黄汤，以此赶不上他；
般若汤：“般若”，梵语“智慧”的译音。是僧侣们对酒的隐称。佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，才有这样的称谓，中国佛教协会主席赵朴初先生对甘肃皇台酒的题词“香醇般若汤”；
鹅黄：泛指美酒。陆游《游汉州西湘》：“叹息风流今未泯，两川名酝避鹅黄。”;
浮蚁：原指浮在酒上的浮沫，唐刘良注：“酒膏径寸，布于酒上，亦有浮蚁如水萍也。”后作酒的代称;
金波：酒色似金，在杯中浮动似波，故称。张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”；
甘波:对酒的美称。唐杨夔《溺赋》：“且酒不可甘，甘之则沉。吾命酒曰甘波。”；
当然，白酒的诗意别名除了以上这些，还有琼浆玉液、茅柴、钓诗钩、扫愁帚、忘忧物等等雅称，有些酒以生产原料命名、也有些酒以诗词歌赋命名、以历史故事及文化、文物古迹命名，还有些酒以酒水口感命名以酒水口感命名。
