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为什么现在的啤酒味道越来越差了? 

一句话:降低生产成本、啤酒稀释、啤酒酿造原材料质量差、酿造原材料的组成过于杂烩。当纯净水成为啤酒的主要载体时,啤酒的气质和口感已经失败了80%。 

到今年,你才感受到啤酒的味道越来越差吗?其实,这未免感有点感受迟钝啊,除非你年龄还小。啤酒这个东西,好坏分界点是在世纪之交,如果再具体一点,是2003年前后。 

时间来到了2020年,啤酒百花齐放,但是好喝的却少之又少,人们戏称工业拉格啤酒,就是工业啤水。拉格型啤酒本来就是淡爽,但事实是:美人淡如菊,啤酒淡如水。扯淡,又有了新的出处。 

啤酒的味道越来越差了,怎么回事? 

原因就在于白酒可以勾调,啤酒只可以稀释,而且生产用水质量不行,过于粗放。大米玉米淀粉、啤酒糖浆等等齐上阵,含有啤酒花浸膏的这种啤酒,已经算是还凑合的啤酒了。 

工业流水化生产的啤酒就是这样,扩大再生产,生产做加法,没有沉淀,降低原材料成本,出品的只有稀释的水啤。 

淡爽、清爽、冰爽、冰纯、超纯,这些对于现在啤酒都是美其名曰的系列,看似起的名字针对性很强,其实都是给稀释的啤酒找的借口。 

艾塔修道院经典淡啤酒

而且更加奇怪的是,这种啤酒一上来并没有拉低大众对啤酒的审美,而是人们习惯了这种水啤之后,一旦喝到沙口感浓郁的啤酒,反而不适应。 

老王就遇到过一个小伙子,这个小伙子就是喝不惯譬如青岛纯生这种稍高浓度的啤酒,就喜欢和淡如茶的啤酒。 

人们往往把原麦汁浓度9P和8P的啤酒认为是好啤酒,而且喝的不亦乐乎! 

其实国产的啤酒酿造原材料中一直存在大米成分,2000年前,这样啤酒也很好,比如宝鸡啤酒,一度在西部口碑很好,浓度也高,麦芽香氛浓郁。只不过这种啤酒要么被收购,要么在经济大潮裹挟下寿终正寝。 

众所周知,酒这个东西,除了原材料,水是极其重要的,如果把酒比作一个人,水就是血,粮食就是肉。白酒是这样,啤酒也是这样。如果水不行,或者直接用纯化水,啤酒就没有神采,如果大麦小麦啤酒花不行,而是过多用啤酒糖浆和其它淀粉转化,加上过度稀释,注定是一摊软泥,毫无气力。 

这势必在口感上不起沙口的效果,也不会好喝到那里去!

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