白酒是我国的特色，而且在我国已经有了几千年的历史，就在很早的时候，不叫白酒，还是黄酒，黄酒，并不是我们现在所喝的白酒，当时最先进酿造出来的时候，也只有几度左右，在元朝的时候，蒸馏酒才会被广大的应用直到在清朝的时候才备受追捧，人们发现在冬天喝一些白酒可以让人变得暖和起来，抵御严寒，一直到现在白酒一直有着很好的地位，在我国白酒的市场也是很大的，我们在生活中见到的白酒度数有高有低，我们都觉得高度数的酒我会存在勾兑的现象，那么50度以上的酒到底可不可以勾兑呢，我们来看一下吧。
我们的酒桌主要是白酒，但事实上，现在的白酒是蒸馏酒，这是在元代末明初引进的。与悠久的葡萄酒文化相比，白酒“很年轻”，现在人们已经熟悉了各种白酒的风味类型，而这只是近几十年的事情。俗话说“酒是百药之长”不是指白酒，而是指那种原始的米酒。真正能与葡萄酒和啤酒相提并论的，是“世界三大古酒”，它在文化和历史上也比白酒更加博大精深。
所以蒸馏酒和我们祖先几千年来真正意义上喝的酒不是一回事，甚至完全不同。它不是真正意义上直接用谷物酿制的酒。
如何操作“混合”？为什么那么多爱喝酒的人都厌恶呢？
说到“混合”，实际上有两种含义：
首先，“勾兑”是白酒生产中必不可少的工序。
描述白酒生产过程中的实际“酿造”并不准确。它是以谷物为原料，酵母为发酵源，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序，由含淀粉物质制成的酒。白酒的“酿造”是在白酒被提取出来之后进行的，而不是我们直接用谷物酿造的黄酒。
蒸馏时，酒的度一般由高到低，而“酒头”和“酒尾”的区别则是从天而降。而且，不同批次的谷类之间的差异、酒曲的细微差别、陈酿过程中环境变化造成的差异都会对葡萄酒产生影响，所以即使是同一个酿酒人的葡萄酒也不可能完全相同。如果你自己喝，它可以被视为一种特色，但不允许作为商品出售。因此，白酒在罐装前必须混合。即使不是为了调整度数，只是为了统一口味，这一步也不会省去。
白酒勾兑
其次，“勾兑”还有另一层含义，即很多酒鬼讨厌“假酒”。
白酒虽然是蒸馏酒，但直接由粮食和酒曲发酵蒸馏而成，仍有其天然的微量风味物质。虽然这些物质在白酒中的含量约为2%，但这些物质是决定白酒的味、味、香的关键。然而，白酒经过陈酿后会变得更加成熟，各种风味物质的转化是老酒的魅力所在。
所谓“勾兑造假”，就是以酒精为原料生产葡萄酒，这种白酒的风味是通过添加人工香料等物质来实现的。所以这样，所谓的“老化”步骤就完全省略了。无论如何，都是勾兑的，所以你可以根据陈酿后的香气一步一步地勾兑，所以很多酒友都觉得自己被“骗了”，其实这部分酒就是“液体法酒”
如何分辨白酒的真假
1.首先，先把白酒倒入一个透明的、废旧的塑料瓶中。
2.我们可以用力的把它摇晃一下，如果说摇晃过后我们发现有气泡并且迅速的消失掉，那么这就是由粮食酿造的白酒了。
3.另外，可以把这个白酒倒入一个容器中，然后呢用手沾取一到两滴的白酒，把它放到我们的手掌心上，然后我们反复的揉搓，我们快速的揉搓这样摩擦会产生热量，这个白酒的味道也会散发出来。
4.如果说这个白酒的味道是一种粮食味，那么这就是好的优质的酒，由这个纯粮食酿造的，如果说呢发出了一股异味，或者说是许多的添加剂的味道，那么这就是勾兑的白酒了。
5.此外，我们把这个食用油倒入这个白酒中，大家可以看到这个食用油，在这个白酒中是不会溶解的，而且形成一个大的一个油状物体，这样这个白酒就是真的白酒。
