一、最迟劳动合同在什么时候签
《劳动合同法》第10条规定，已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起1个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位自用工之日起满1年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
1、革新用工观念，建立先订合同后用工的习惯，最迟必须在1个月内订立合同;
2、劳动合同终止后，劳动者仍在用人单位继续工作的，抛弃双方可随时终止劳动合同的观念，也应当在1个月内订立合同;
3、劳动者拒不签订劳动合同的，保留相关证据，比如向劳动者送达签订合同通知书证据等，用人单位将不承担法律风险。
二、劳动合同的订立程序是什么
劳动合同的订立程序可以概括为以下两个阶段：
第一步，由用人单位提出要约邀请，寻找并确定劳动者
这一阶段包括以下四个步骤：
(一)公布招工简章或就业规则。公布的内容包括两个方面，一是招工条件，二是录用后的权利义务。涉及招工的工种或岗位、招收的名额、招收对象及条件、招工地区或范围、录用后的工资、福利待遇、劳动保护条件和应遵守的单位规章制度等。从法律角度看，招工简章或就业规则具有要约的法律效力。
(二)自愿报名。劳动者根据招工条件结合自身的志愿爱好，自愿报名。根据我国劳动法规规定，单位招收职工，必须招收年满16周岁的劳动者，特殊行业招收未满16周岁未成年人时需要经过特殊审批。符合条件的劳动者自愿报名应招，是对公布内容的一种认可，表明愿意在此基础上与用人单位协商订立劳动合同。
(三)全面考核。用人单位对报名的应招人员可以进行德、智、体全面考核。具体考核内容可以根据生产或工作的性质和需要有所侧重。例如，招收学徒工人，可以侧重文化考核;招收技术工人，可以侧重该工种的技能考核;招收繁重体力劳动者，可以侧重身体素质的考核;招收初级技术工人。考核标准可以稍低;招收高级技术工人，考核标准可以稍高。
(四)择优录用。用人单位对应招人员进行全面考核后，应严格按照公正、公平的原则进行评判，不得徇私舞弊。对考核结果必须公开张榜，公布择优录用人员，接受群众监督。
经过上述四个步骤，用人单位就能够确定受要约人，即愿意接、受用人单位条件并与该单位协商订立劳动合同的劳动者，于是进人第二阶段。
第二步，签订劳动合同
也即完成要约和承诺的全过程。经过上一阶段，受要约人确定后，即由用人单位提出劳动合同的草案，劳动者如果完全同意，即视为承诺，劳动合同即告成立。如果劳动者对劳动合同草案提出修改意见或要求增加新的内容，应视为对要约的拒绝。双方继续经过新的要约一一再要约，反复协商，直至最终达成一致的协议。
劳动合同书应由用人单位的法定代表人或其书面委托代理人与劳动者签字(盖章)，并注明签订日期。经双方当事人签字(盖章)的劳动合同书一式两份，用人单位和劳动者各持一份。
劳动合同的签订，实际上可以直接证明用人单位与劳动者之间存在劳动关系。但是，如果因为某种原因没有签订书面劳动合同，也可以用其他证件来佐证，包括考勤记录、工资单、胸卡等。当然，依法，如果单位不签订书面劳动合同，在规定的时间与劳动者签订劳动合同，从第二个月起，向劳动者支付双倍工资。
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