儿童过多食用味精或含谷氨酸钠的食品，大脑天生的过多的δ—氨基丁酸将会克制下丘脑分泌的促甲状腺素开释激素和促甲状旁腺激素开释激素的分泌，结果使得甲状腺素和甲状旁腺激素的分泌减少。甲状腺激素分泌不足对人体的生长发育的负面影响是众所皆知的，而甲状旁腺激素是用来调节血钙和血磷最重要的激素，它有减少钙从尿液中损失，增进肠道对钙磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，钙磷就会大批流失，人体的骨骼生长和发育就会受阻。
因此，对于正在生长发育的儿童，除了要留意味精用量，保证天天味精的用量不超过５克外，家长们还要管好他们的嘴，不要经常让他们暴饮暴食或者吃山珍海味。
