随着全球经济的发展，受智力因素影响的科学技巧的作用显得越来越重要。众多专家猜测，未来世界各国的竞争就是人才智力间的竞争。儿童是国家的未来，假如他们没有良好的智力，未来全部国家的实力就会落后，落后就要挨打，民族生存的空间就会有很多危机。
智力的发育是以大脑的发育与功能健全为基础的。而大脑则是由多种养分物质构成的，其功能的调节也受到了很多养分物质的影响。
儿童时期是大脑发育与脑功能完善的重要时期。在出生时大脑重量约为３６０克，为成人脑重的２５％，而至６岁时脑的重量已达成人脑重的９０％；大脑细胞的数目在２岁半停滞增长，大脑的体积在６岁不再增多，并且出生后第一年是儿童大脑发育的高峰期，所以在儿童的生长发育时期，应及时填补各种养分物质来保障大脑的发育。蛋白质是组成脑组织的物质基础。
假如儿童呈现蛋白质缺少，就可导致脑细胞合成减少，使脑细胞的数目不足，从而影响智力的发育。现已发明，蛋白质养分不良的儿童，呈现智力迟钝的达１３。３％，仅有３０％的儿童智能正常，其余均处于不健康状态。婴幼儿在出生头２年内如有严重蛋白质能量养分不足，可影响他们进进学校后学习的智能。动物试验的研讨结果还显示，在出生早期，假如小鼠蛋白质供给不足，大脑重量则会减轻。
谷氨酸是大脑中对神经功能，尤其是学习才能起调节作用的氨基酸，它能坚持大脑运动的愉快性，加强学习的主动性，是一种公认的健脑物质，是必须从食品中获得的必须氨基酸。在体内起安神健脑作用的５—羟色胺，也是从食品中的色氨酸转化而来。
机体中的钙可调节坚持大脑运动物质的开释，对增进学习记忆才能具有重要作用。
维生素B２是身体能量代谢的调节者，当然也与大脑的能量代谢有关，可保证大脑的能量供给。目前还发明，维生素B２还与铁在身体内的转运有关，有助于预防缺铁性贫血，从而保证大脑运动须要的氧气。
目前的研讨结果均提示，牛奶中含有丰富的养分物质，是合适儿童的优质食品。牛奶不仅含有丰富的蛋白质，为儿童的生长发育供给所有的必须氨基酸与谷氨酸，牛奶蛋白质属于优质蛋白，在体内消化运用率高；牛奶中钙的含量也较高，是较好的补钙食品；牛奶中还含有较高的维生素B２。因此饮用牛奶除可保障儿童的正常发育外，还可供给这些均有助于大脑的发育与功能完善的养分物质，是一种良好的益智食品。
国内研讨结果显示，将平时不喝牛奶的学龄前儿童分为两组，其他膳食构造雷同。一组逐日为其供给１瓶普通牛奶（２００毫升），另一组逐日饮用同等量的水，３个月后，饮用牛奶组学龄前儿童的操纵智商增长了１４分，总智商增长了１０分，而饮用水的儿童，则分离均仅增长５分。
由此可见，牛奶对增进大脑的功能具有非常重要的调节作用，儿童喝牛奶是增进智力的良好选择。
当然牛奶不是万能的，牛奶须要与其他食品公道地搭配食用，才能起到应有的效果，尤其是要与米面、蔬菜水果、鱼、虾、瘦肉类等搭配，以供给充足的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质微量元素和维生素。
