什么是黄曲霉素
黄曲霉素就是黄曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物质，别觉得它离我们的生活很远，事实上它就在我们身边。黄曲霉毒素毒性非常强，他是砒霜毒性的68倍，氰化钾的10倍，因此，沾上一点就可能致命。其次，致癌，它属于世界卫生组织规定的一类致癌物，1毫克就能够致癌。最可怕的是这种毒素一不留神就可能存在于我们的生活中、饮食中。
黄曲霉素存在哪里
发霉的花生
发霉的花生里面最容易滋生黄曲霉菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。如果发现一包花生里面有一颗是坏的，那请把整包花生豆丢掉吧，因为黄曲霉孢子会飞散出来，很可能这一包花生都被污染了。
变质的坚果
经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，将他们彻底阻挡在外。否则经常食用会导致肝癌风险加重。
久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少，千万不要偷懒泡太多，因为木耳经常泡在水里非常容易滋生黄曲霉，如果不小心吃到肚子里会导致中毒，从而使得脏器衰竭而亡。
未洗净的筷子
筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣，长时间就会滋生黄曲霉。如果使用竹筷子因为会产生裂缝导致里面滋生细菌，就要经常更换筷子，而且清洗的时候也要多浸泡一会。还可以选择金属筷子，金属筷子不宜出现裂缝滋生细菌。
