羊肉馅儿饺子
[主料]
羊肉：300g
大白菜：半颗
[辅料]
花椒水：半碗
老抽：1勺
生抽：2-3勺
盐：适量
菠菜：小把
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[羊肉馅儿饺子的做法步骤]
1、用清水泡羊肉，中间换几次水，始终让盆里的水保持清澈是去膻很重要的第一步这时再抓半把花椒用温开水泡着，直至凉透（忘记拍图）。
2、菠菜洗净只用叶子🍃
3、打成汁用来和面。
4、和成面团。
5、剁肉馅儿。
6、每次添加一点姜末，花椒水继续剁还可以加老抽（也可以不加，只是增色）。
7、继续加花椒水，生抽，剁成这样。
8、把大白菜切细，撒盐，用纱布挤干水。
9、混合成馅料。
10、取出面团切成均匀的剂子。
11、包饺子。
12、下锅煮6-8分钟即可做一个麻辣佐料，羊肉馅儿因为用花椒水去腥处理过了，即便就这样吃也已经基本无膻味了。
[小窍门]
羊肉性温，结合蔬菜汁的面皮，不会上火
使用的厨具：煮锅
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