发面口袋饼
[主料]
面粉：300克
酵母：3克
糖：1小匙
清水：适量
[辅料]
面粉：2勺
油：3勺
[配菜]
土豆：1个
胡萝卜：半根
黄瓜：1根
口味：原味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[发面口袋饼的做法步骤]
1、面粉中加入酵母、糖，拌一拌。
2、加水，搅拌成絮状，加1勺植物油。我加的熟豆油。
3、下手揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
4、这是发好的面团。
5、排气后分成小份。
6、一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
7、取面粉，加入烧热的植物油，搅拌成酸奶稠度的糊状，即为油酥。我用的笨榨大豆油，颜色比较深。
8、饧好的面团擀开。
9、中间抹上油酥。
10、像包包子那样包起来。
11、收口一定要捏紧，防止漏油酥，按扁。
12、如此一一做好，静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的，即按顺序从头做到尾做好后，第一个做好的面团静置时间差不多就够了，就可以不用等待，直接进行后面的操作了。
13、取松弛好的面团擀成长椭圆形，擀时用力要均匀，防止擀破漏油酥。两面擀，擀好后再松弛一会儿。同样的技巧，面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作，全部做好时最初的饼胚就饧发好了。
14、平底不粘锅刷薄薄一层油，不刷油也行，放入饼胚，中小火煎。
15、煎的过程中，可以看到饼会慢慢鼓起。
16、待到底面煎至金黄，饼也鼓起时翻面，把另一面也煎熟即可。
17、煎好的饼，像个圆筒。
18、剪开，内部是空的。
19、准备配菜，我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。
20、炒熟即可。
21、一个个口袋饼。
22、装上菜。
23、饭菜都有了。
24、喜欢的朋友可以试试。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼