熟蛋黄饼干
“ 因为减肥只吃蛋白，剩了一堆蛋黄，今天试试做成饼干。由于材料只剩低筋蛋糕粉，黄油30g了，所以将就用，其它的20g黄油用50g水替代一下，最终的成果是外焦里软，口感有韧性，还不错。”
[主料]
面粉：150g
熟蛋黄：150g
[辅料]
水：50g
蜂蜜或白糖：30g
黄油：30g
食盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[熟蛋黄饼干的做法步骤]
1、准备食材，10个蛋黄，150g面粉，30g黄油+50g水（或50g纯油），称量好，糖随意，白糖红糖蜂蜜都可以，不过红糖味重，需要少一点。
3、加入面粉，用筷子搅成絮状。家里只剩低筋了，所以用的低筋面粉。
4、用手揉搓成不沾紧实团，不需过分揉搓。觉得干了可以适量加水或加油。当然，自己吃可以偷懒不在乎外观，捏成团即可。
5、放入保鲜袋或模具中，搓成长条，压实，放入冰箱冷冻两小时，微硬至切片时不会太软使饼干变形即可。
6、用面包刀切成片，也可用模具压型。
7、用的长帝烤箱上下管160度，20分钟烤，结果是外面微焦里面软，冷却后不硬不软，口感软韧。所以各位可以根据自己的烤箱实际情况，以及自己的口感偏好选择温度烤。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶