炸萝卜丝丸子
[主料]
萝卜：适量
胡萝卜：适量（也可不放）
面粉：适量
淀粉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
十三香：适量
盐：适量
味精：适量
鸡蛋：3枚
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：高级
[炸萝卜丝丸子的做法步骤]
1、首先，将萝卜、胡萝卜洗干净，打皮备用。
2、将洗净打皮的萝卜，用插床插成萝卜丝
3、插成萝卜丝
4、将锅里加水烧开，把萝卜丝放入开水中焯一下。
5、然后捞出，用凉水过晾，挤干水分，备用。
6、如图所示
7、再加入胡萝卜丝
8、将挤干水分的萝卜丝，用刀简单剁几刀，然后放入容器中，备用
9、姜切米，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。
10、葱切花，，然后放入萝卜丝中，搅拌均匀，备用。
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12、将萝卜丝里加入盐、味精、十三香、鸡蛋、面粉、淀粉、玉米面调好口味
13、拌匀，待用
14、锅里加油，烧热（5、6成热）将调好的萝卜丝馅抓握在左手中，然后挤出少许馅，趁势用右手做勺状，刮出些萝卜丝馅，做成丸子状，然后下入锅中。
15、下入油锅中炸制
16、刚下入锅中的丸子不能马上用勺子翻动丸子。
17、待丸子炸至“定型”时；再用勺子、笊篱翻动丸子，以避免丸子之间互相粘连。
18、待丸子炸至金黄色，浮在油面上时，捞出即可。
19、成品展示一下
20、成品展示一下
21、用筷子夹起一个丸子，尝尝；O(∩_∩)O哈哈~
22、口感不错；外焦里嫩。
[小窍门]
注：油温不能太高，否则，丸子下锅就会糊了，丸子里面则不熟；油温过低，则会“包油”；刚下入丸子不能马上用勺子翻动，否则丸子会散，不成形。
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