糖醋里脊
“ 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素以及人体必需的氨基酸。具有肉质较嫩，易消化，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。猪里脊的吃法很多，可以炖、炒、煎、烤、炸或者做馅做汤等等。而我家女儿最喜欢吃的就是糖醋里脊肉。酸酸甜甜，肉香浓郁，真是谁都抵挡不了它的诱惑！”
[主料]
猪里脊：300克
白芝麻：适量
[辅料]
调和油：适量
玉米淀粉：适量
料酒：1勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
姜汁：半勺
番茄沙司：60克
米醋：2勺
砂糖：2勺
蒜瓣：2个
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋里脊的做法步骤]
1、 买回的里脊肉洗净 。
2、顺着肉的纹理切成细长条状 。
3、把里脊肉放入碗里，加点料酒、姜汁、白胡椒粉、盐搅拌均匀。
4、加入少许油拌匀后腌制15分钟。
5、取一个小碗，加入番茄沙司、米醋、砂糖。
6、再加入适量清水和一勺淀粉拌匀成碗汁备用 。
7、腌制过的里脊肉撒上干淀粉，要每根上都裹上淀粉，不能互相粘连。
8、加热油锅，把里脊肉放入。
9、 炸至变色捞出  。
10、油锅再次加热，把里脊肉复炸一遍，捞出控油。
11、另起油锅爆香蒜末 。
12、 倒入之前调好的碗汁  。
13、煮至粘稠 。
14、 倒入里脊肉。
15、翻炒均匀。
16、出锅装盘撒上熟白芝麻即可。
[小窍门]
如果喜欢里脊肉吃起来更加脆，可以先把淀粉、面粉加水调成糊再裹，这样外面就有一层脆壳了。我直接裹的干淀粉，成品里脊肉外层就是薄薄一层，自己根据喜好调整吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐