酥炸鸡柳
“ 酥炸鸡柳用了面包糠，所以特别酥脆可口，既可以当下酒菜也可以当零食。”
[主料]
鸡胸肉：250g
鸡蛋：1个
面包糠：适量
玉米淀粉：适量
姜：少许
[辅料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[酥炸鸡柳的做法步骤]
1、准备材料。
2、姜切片，鸡肉切条，要竖丝切鸡肉，也就是顺着纹路切。
3、切好的鸡肉姜片放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制半小时。
4、鸡蛋打散至碗中，玉米淀粉取出放盘中。
5、腌制好的鸡柳先拍粉，就是一条条均匀拍上淀粉。
6、然后挂蛋，把拍好粉的鸡柳一条一条挂上蛋液。
7、再裹面包糠，均匀的裹上。
8、按照以上步骤全都做好，鸡柳放盘中静置十分钟，让面包糠湿润一下。如果面包糠太干燥容易糊锅。
9、锅烧热倒入菜籽油中火，油烧热，带插入筷子可以起泡，就可以炸制。轻轻的放入鸡柳，炸制两三分钟，鸡柳变硬表面金黄色即可盛出，因为用的面包糠所以不需要复炸。
10、依次炸好就可以上桌了。
11、表面酥脆，香味扑鼻。
[小窍门]
这道菜的成败在于拍粉、挂蛋、裹面包糠三步必须一步一步来，不可以打乱次序，这样炸制出来才会酥脆可口。
使用的厨具：炒锅
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