辣椒茄子盒
“ 因为老公是回族，所以吃不了猪肉。我就把猪肉馅换成牛肉馅了。口感自然没有猪肉那么香！如果没有特殊情况，还是得用猪肉馅，肥瘦比例3:7，那样的茄盒香而不腻，非常诱人！”
[主料]
茄子：2根
[辅料]
尖椒：2根
牛肉馅：适量
姜末：适量
蒜末：适量
葱末：适量
生抽：3匙
老抽：2匙
盐：2匙
料酒：3匙
鸡蛋：1个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[辣椒茄子盒的做法步骤]
1、牛肉馅儿中加入葱姜蒜末，盐，料酒，生抽，老抽，鸡精，一个鸡蛋，搅拌均匀。
2、调好的肉馅。
3、茄子，尖椒洗净。
4、茄子中间开始剖开，注意要留出一部分，不要切段，切开部分塞肉馅。
5、依次把茄子装好肉馅，尖椒去芯也装好馅。
6、锅中留少量水，放茄盒，辣椒盒。
7、盖盖，焖一会后打开，用铲子铲一下锅底，以免糊锅。
8、焖大约半小时后关火，再盖盖焖5分钟就可以吃啦。
9、口味重的，可以自己用酱油，蒜末，酱油调成汁，蘸着茄盒食用，一样鲜美。
使用的厨具：不粘锅
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