清炒黑豆苗
“ 什么都在变，许多过去无人问津的食材，现在身价倍增成了宝贝。就如黑豆，儿时记忆里，餐桌上是没有黑豆位置的。现在，黑豆的价格高出了黄豆。
逛市场，看到有卖黑豆苗的，绿绿的豆苗，整整齐齐的排在箱子里，非常好看。买回家，搭配少许胡萝卜清炒。菜品清新爽口，很是不错。黑豆有益脾、补肾、降脂、排毒、抗衰老等作用。春节鱼肉吃的多，脂肪摄入超量，食用这道清爽的菜，非常有益于身体健康。”
[主料]
黑豆苗：800g
[辅料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
葱：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[清炒黑豆苗的做法步骤]
1、买来的带着根须的黑豆苗。
2、剪去黑豆苗的根须，洗干净，用冷水浸泡10分钟后捞出沥干水。
3、胡萝卜洗干净切成丝。
4、起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
5、再起油锅，葱姜入锅煸香后黑豆苗入锅炒。
6、胡萝卜入锅炒。
7、加盐、味精炒。
8、炒均匀即可出锅装盘。
[小窍门]
1、、胡萝卜含脂溶性营养素，最好过油后再入菜。
2、、此菜清淡爽口，不宜添加多种调味品。
使用的厨具：炒锅
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