白菜炖宽粉
“ 大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。”
[主料]
大白菜：500克
[辅料]
宽粉：100克
[调料]
葱花：少许
干辣椒：少许
花椒：少许
盐：适量
白糖：少许
生抽：少许
味精：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[白菜炖宽粉的做法步骤]
1、将白菜叶和帮子分开。将白菜帮子斜刀片成片，冲洗干净备用。
2、白菜叶子切成大片。
3、葱从中间剖开，切马蹄形，干辣椒切段。
4、小涮锅加油烧热，放入花椒爆香。
5、再放入葱花、干辣椒炒出香味。
6、放入白菜帮子翻炒。
7、待白菜帮子炒至断生，放入白菜叶子同炒。
8、放入手擀粉，调入生抽翻炒。
9、待白菜叶断生后，放盐、白糖和味精，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、.白菜帮先炒至断生再放叶子，以保证成熟一致。
2、.盐和味精在出锅前再放。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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