红烧羊腿块
“ 羊肉鲜嫩，营养价值高，中医认为羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
[主料]
羊腿块：500g
[辅料]
大蒜苗：3棵
[调料]
干辣椒：适量
生抽：适量
花椒：适量
姜片：适量
冰糖：适量
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧羊腿块的做法步骤]
1、准备小程序：鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。
2、起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。
3、放入干辣椒、花椒、姜片爆香。
4、爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。
5、持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。
6、加入适量的盐调味。
7、加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
8、倒入热水，大火炖。
9、中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。
10、加入蒜苗焖一分钟，装盘。
[小窍门]
鲜望买的羊腿块无需焯水没有腥味，正常买的羊膻味较大，建议焯水。多放点水焖炒，防止干锅。
使用的厨具：不粘锅
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