潮汕虾脯
“ 因为离家太远，所以回娘家的次数屈指可数。妈妈疼我，每年冬天的时候都会寄好多腊肠给我。婆婆总是说，吃老人的东西过意不去，每年夏天，都会买好多虾来晒给我爸妈。下酒也行，煮菜也行，无聊的时候喝茶吃着也行。因为是给我爸妈的，所以特意买了一斤四十的草虾，因为不是每天都有，还买了好几次才凑够七八斤。还买了好多小的，前几天很热的时候晒了三四天，要分给我两个舅舅的。当然，如果自己吃的话，一般就是晒一斤十块的“鸡屎虾”，去掉头就行。”
[主料]
草虾：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：普通
[潮汕虾脯的做法步骤]
1、草虾过一下水。
2、个头是不是很大？
3、全部放炒锅。
4、按一斤一平勺的盐量下盐。
5、用铲子把盐拌匀。
6、开火，煮至锅里的虾熟，中途不要开盖。
7、不停的翻炒至锅里水份略干。
8、找个太阳大的地方晒起来。（这个是已经晒了两天的）
[小窍门]
咸一点容易保存，但冬天容易返潮。如果淡一点，没晒干的话要放冰箱。一定要晒干保存的时间才长。个头小的一般三天就能晒透，个头大的要四天左右。
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 潮汕菜 午餐