猴头菇炖鸡汤
[主料]
猴头菇：200克
[辅料]
鸡胸脯肉：600克
干贝：50克
火腿：120克
冬笋：100克
腐竹：80克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猴头菇炖鸡汤的做法步骤]
1、将水发猴头菇挤干水，切成片。
2、鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；
冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。
3、将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热。
4、加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片。
5、锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。