小米蒸排骨
“ 小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。”
[主料]
小米：150g
排骨：700g
[辅料]
酱油：适量
盐：适量
蚝油：适量
料酒：适量
白砂糖：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：适量
红辣椒：适量
土豆：适量
胡萝卜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小米蒸排骨的做法步骤]
1、猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
2、捞出沥干水，切成小块。
3、加葱、姜拌匀。
4、加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
5、小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
6、挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
7、土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
8、裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
9、入蒸锅蒸1小时。
10、蒸熟的排骨非常鲜嫩，土豆、胡萝卜浸入了排骨的香味，软软的，味道、口感都很好。
[小窍门]
1、、腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味。
2、、配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐