双椒南瓜丝
“ 说起南瓜，估计大家首先想到的都是黄南瓜，我们家乡叫它“老南瓜”。但我今天要跟大家分享的是嫩南瓜，也就是那种外表绿绿的，圆圆的，小小的南瓜。顾名思义，嫩南瓜其实是老南瓜的年轻版。以前我家还有院子时，老妈就会在院子里种上几株南瓜苗，发芽，牵藤，开花，结果。别看南瓜苗只有几株，最后收获的南瓜可真是吃也吃不完，怪不得都说：“自己动手，丰衣足食”呢。比起老南瓜，我家更喜欢嫩南瓜，嫩南瓜实在吃不完，才会让它继续留在藤上，长成老南瓜。嫩南瓜特别适合冬天炒着吃，就那么简单炒一炒就搞定，但口感脆嫩，清香，鲜嫩多汁，比西葫芦什么的好吃多啦。”
[主料]
嫩南瓜：1个
青椒：1个
甜椒：1个
[辅料]
植物油：15g
干辣椒：3个
花椒：20粒
生抽：2勺
盐：1小勺
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[双椒南瓜丝的做法步骤]
1、南瓜、青椒、甜椒洗干净；南瓜不用去皮，但青椒、甜椒需要去蒂去籽；
2、分别将南瓜、青椒、甜椒切丝；
3、不粘锅倒入适量植物油烧热；
4、油锅烧热后，立即放入干辣椒、花椒炒香；
5、随后立即放入南瓜丝大火快速翻炒；
6、南瓜丝炒至八分熟，放入甜椒丝、青椒丝翻炒；
7、调入适量生抽翻炒均匀；
8、食材炒熟后，调入盐，迅速翻炒均匀，关火；
9、【双椒南瓜丝】做好啦。
[小窍门]
调料可根据个人口味调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐