海鲜炒线面
“ 炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道杠杠的。”
[主料]
炸线面：200g
[辅料]
大白菜：200g
梭子蟹：4只
鱿鱼：100g
五花肉：200g
鸡蛋：2个
干香菇：30g
蒜头：15g
生姜：15g
葱：15g
红辣椒：2个
生抽：25g
料酒：10g
蚝油：6g
鸡精：5g
白糖：3g
盐：1g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[海鲜炒线面的做法步骤]
1、干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。
2、鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。
3、白菜洗净切段。
4、线面用温水泡软，沥水待用。
5、生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。
6、五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。
7、取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。
8、锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。
9、锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。
10、热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。
11、锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。
12、煸炒好放入姜蒜末炒香。
13、放入1g盐翻炒均匀。
14、加入香菇翻炒1分钟。
15、加入白菜和红椒丝翻炒一下。
16、倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。
17、倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。
18、倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。
19、炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
20、美味的炒线面出锅了。
[小窍门]
1、、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。
使用的厨具：不粘锅
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