香菇肉酱面
“ 香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。”
[主料]
瘦肉：200g
干香菇：30g
[辅料]
洋葱：半个
蒜头：10g
生姜：10g
葱：15g
面条：适量
生抽：20g
老抽：3g
蚝油：5g
鸡精：5g
白糖：3g
六月香豆瓣酱：15g
淀粉：3g
凉开水：1大碗
口味：咸香
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇肉酱面的做法步骤]
1、瘦肉洗净切成肉末。
2、香菇提前用温水浸泡1个小时，浸泡好洗净切成香菇丁。
3、洋葱洗净切成小丁。
4、姜蒜去皮洗净切末，葱洗净切葱花。
5、取一小碗，加入20g生抽，15g六月香豆瓣酱，3g老抽，5g蚝油，5g鸡精，3g白糖，3g淀粉，80ml水，搅拌均匀调成酱汁。
6、热锅放入适量油，放入肉末翻炒。
7、肉末炒至变色，加入香菇丁翻炒1分钟。
8、加入姜蒜末和葱白炒出香味，再加入洋葱丁炒香。
9、倒入调好的酱汁煮2分钟。
10、酱汁煮至浓稠关火。
11、另起一锅，倒入开水，放入面条焯熟，面条焯好捞起来放到凉开水里过一下。
12、放到凉开水过好以后，把面条捞到碗里。
13、浇上炒好的肉酱。
14、撒上葱花即可。
[小窍门]
面条煮好过一下凉开水会比较筋道，而且拌的时候不会糊成一团。
使用的厨具：炒锅
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