肉末炖蛋
“ 鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。”
[主料]
鸡蛋：5个
里脊肉：200g
[辅料]
豆豉酱：25g
葱：5g
盐：适量
鸡精：适量
白糖：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉末炖蛋的做法步骤]
1、食材合影。
2、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。
3、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。
4、用漏勺把泡沫过掉。
5、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。
6、里脊肉洗净，剁成肉末。
7、葱洗净切葱花。
8、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。
9、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。
10、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
11、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。
12、撒上葱花。
13、美味的肉末炖蛋做好了。
[小窍门]
蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜