#牛肉#抱蛋煎饺(牛肉圆葱馅)
[主料]
面粉：约150克
清水：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
香葱：2棵
黑芝麻：少许
[馅料]
牛肉圆葱馅：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[抱蛋煎饺的做法步骤]
1、面粉加水，和成光滑的软硬适中的面团，盖盖子饧面半小时。
2、饧好的面团搓长条。
3、分成一个个小剂子，按扁。
4、擀成饺子皮。
5、馅料为牛肉圆葱馅，之前烙馅饼剩下的，具体做法见我的菜谱《牛肉圆葱馅饼》。
6、取饺子皮，放适量馅。
7、包起来，捏喜欢的花样。
8、平底锅注油烧至温热，摆入包好的饺子。
9、盖盖子小火煎，煎至底面金黄定型。
10、加水，至饺子高度的一半左右。
11、继续盖盖子，中小火煎至水分收干，此时饺子已基本熟透。
12、鸡蛋打散，加少许盐搅匀，把蛋液倒入锅里。
13、蛋液要均匀铺开。
14、继续煎至蛋液定型熟透即可，撒香葱碎和黑芝麻。
15、成品。
[小窍门]
饺子馅可以更换为个人喜欢的其他馅料。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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