糖醋排骨
[主料]
猪小排：500克
[辅料]
料酒：1大匙
生抽：1大匙
老抽：1/2大匙
香醋：3大匙
白糖：3大匙
盐：1/2小匙
葱花：适量
芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、排骨焯水后以温水洗净，入砂锅煮30分钟左右，煮排骨的汤留下，可以作为高汤，以后炒菜时放点，绝对滴提味！煮好的排骨捞出备用
2、加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀，腌制20分钟，中间翻动几次，使每块排骨均匀入味；
3、热锅宽油，烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨
4、炸至排骨表面金黄、定型捞出
5、炒锅刷净，烧热后下炸好的排骨，加入3大匙糖，腌排骨的料汁，一小碗煮排骨的汤
6、大火烧开后加盐提味，小火焖十分钟左右，加1大匙香醋转大火收汁出锅，撒上少许芝麻葱花
[小窍门]
老抽要少放些，我这次做放的稍微多点，腌后炸制的排骨颜色偏深了
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜