香橙蛋糕
“ 最近一两年喜欢上了橙子、不知道为什么、呵呵、一到吃橙子、桔子的季节、总会买一大堆慢慢吃、非常喜欢那个味道！
前几天下班、路过一个蛋糕店、看到有香橙味的蛋糕卖、就买了一个尝尝、点点小一块、就像以前的三角糕那么大两块、5.8元、吃了后感觉没有吃够、那味道老让我想起、无法抗拒⋯
于是想到自己做、今天终于有时间做、ACA烤箱好久没用啦、今天宠幸它一次(^з^)-☆哈哈⋯
做出来太香太好吃了、浓浓的橙香味、口齿留香～
让我一次吃个够、哈哈⋯”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：60g
细砂糖（蛋白）：30g
细砂糖（蛋黄）：10g
细砂糖（橙皮）：3g
橙皮：1个量
[辅料]
橙子：1个
橙汁：40g
植物油：25g
香草精：3滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[香橙蛋糕的做法步骤]
1、橙子洗净、再用盐搓洗干净、擦干水分。
2、擦出黄色部分皮、不要白色、会发苦。
3、加入3克盐搅匀腌至一会儿。
4、切开挤出40g汁、如果用搅拌机打、过滤后取40g。
5、鸡蛋分离、放入两个无水无油的干净盆中、蛋白中不能有丁点蛋黄。
6、蛋黄中加入10g白糖。
7、划散。
8、加入橙汁拌匀。
9、加入橙皮拌匀。
10、加入色拉油拌匀。
11、加入3滴香草精搅匀。
12、筛入低粉。
13、拌匀。
14、蛋白中加入10克白砂糖、用电动打蛋器、打至起鱼泡泡。
15、加入10克白砂糖搅拌至细泡沫。
16、打至边缘上有纹路加入最后10g白砂糖。
17、提起打蛋器成直直的三角尖就可以了。
18、预热烤箱、上火165、下火162度、50分钟。
19、蛋白分三次放入蛋黄糊中、用上下搅拌的方式、千万别划圈。
20、每次都要拌均匀。
21、倒入6寸模具中、震几下、用牙签划几下、震出大气泡。
22、入烤箱中下层、45分钟左右、用牙签插入、不粘牙签就可以啦、取出立马到扣凉凉脱模。
23、浓浓的橙香味儿。
24、太香了。
25、太好吃了。
26、满口留香。
27、好吃到停不下来⋯
[小窍门]
1、、注意事项、步骤中写有。
2、、每家烤箱不一样、温度由自家烤箱定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶