熏鸡
[主料]
三黄鸡：1只
[辅料]
卤肉料：1包
葱段：适量
姜片：适量
白糖：2大汤勺
茉莉花茶：适量
口味：五香
工艺：熏
耗时：数小时
难度：普通
[熏鸡的做法步骤]
1、鸡焯水，洗净血沫子，放入高压锅内，加卤肉包葱段姜片、糖色，加水没过鸡肉，开大火上汽蒸12到15分钟。
2、把鸡放在汤里不动，侵泡2小时左右。
3、在鸡的温度还没凉的时候捞出熏糖色，取一口不用的锅，锅内放1汤勺糖、适量茉莉花茶，把鸡放到篦子上，盖上祸害，开大火烧到冒黄烟开始计时1分钟左右，关火继续闷2到3分钟。
4、最后把鸡取出放凉就可以吃了。
[小窍门]
炒糖色的时候，炒到冒小泡就好，火大做出来的鸡容易发黑。熏色的时候不要熏太长时间，熏的时间长，鸡皮发黑并味苦。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱