菊花小餐包
“ 本款餐包以椰蓉为馅、菊花作形，漂亮松软，营养美味。”
[主料]
高筋面粉：300克
玉米油：30克
鸡蛋：1个
白糖：40克
盐：1.5克
酵母：3克
牛奶：140克
[辅料]
椰蓉馅：150克
全蛋液：适量（刷表面）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[菊花小餐包的做法步骤]
1、除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2、置温暖处发酵至二倍大。
3、面团发酵好后排气，分成7等份。
4、将面团擀成圆片，放上馅料，捏紧收口，收口朝下，用手按扁。
5、将圆形分成10-12瓣，瓣与瓣之间割透，圆心留约1厘米。
6、将每个花瓣切面翻转朝上，再将切面的内馅用手指压平。
7、放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵。
8、发酵至二倍大，表面刷蛋液。
9、在做好的菊花中间点缀黑芝麻作花蕊。烤箱预热，中上层，上下火，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
10、还有余热时密封保存。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙