香辣手撕鸡
“ 本款用鸡胸肉制作的手撕鸡，香辣、酸甜、可口、开胃。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，且鸡胸肉热量较低，不必担心肥胖问题，可放心食用。”
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
香菇：4朵
胡萝卜：1根
青辣椒：1个
姜：5片
蒜：2瓣
香菜：2棵
葱花：3根
料酒：10克
醋：6小勺
酱油：3小勺
蚝油：2小勺
白糖：1小勺
麻油：1小勺
辣椒酱：2小勺
腐乳汁：1小勺
胡椒粉：1小勺
白芝麻：2小勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[香辣手撕鸡的做法步骤]
1、准备好食材。香菇泡发、切丝，胡萝卜、青辣椒切丝，姜切片，蒜切粒，香菜、葱切段（粒）。
2、锅里放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡肉放入锅，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。
3、用筷子戳开看，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让其自然凉。
4、鸡肉不烫手后，戴上一次性手套，将鸡肉手撕成条。
5、锅里放油，爆香蒜粒，放入香菇、胡萝卜、青辣椒翻炒片刻，加入酱油、蚝油、醋、白糖、辣椒酱、腐乳汁、胡椒粉，快速翻炒匀（若显太干，可添加适量汤汁），关火。
6、放入鸡肉，搅拌入味。
7、装盘，淋上麻油，撒些白芝麻，点缀香菜、葱花。
[小窍门]
糖、醋、酱油、辣椒酱用量根据自己喜好增减。
使用的厨具：炒锅
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