另类肥肠
“ 需要花点时间，但做出来有薰肠的味道，好吃有嚼劲。”
[主料]
新鲜肥肠：500g
大蒜：适量
大蒜子：7个
干辣椒：7个
红辣椒：1个
[辅料]
八角：2个
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：5片
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
大米：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[另类肥肠的做法步骤]
1、锅里放水，放八角2个，桂皮，香叶，花椒，生抽，老抽，盐适量，烧开。
2、放洗净的新鲜肥肠煮15分钟。
3、捞出来，滤干水。
4、锅里倒适量大米。
5、大米小火炒至焦黄，倒入滤干水的肥肠。
6、炒至大米变黑。(全程小火)
7、切小块。
8、锅里放油，放7个大蒜子煎一下。
9、再放7个干辣椒和肥肠一起炒。
10、把肥肠放置炒锅一边，用底油炒软红辣椒。
11、再把肥肠放置一边，用底油炒软大蒜。
12、一起再翻炒片刻，放适量盐。
13、再放适量水，盖锅盖煮1分钟。开盖炒干水。
14、盛盘。
[小窍门]
喜欢吃辣，可以多放些干辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐