奶香黑芝麻全麦吐司
“ 这是我最喜欢做的一款吐司，粗细粮搭配，营养均衡，奶香中带着一丝丝甜味，嚼在嘴里是淡淡的咸味，好搭配，可以做成三文治（老公儿子喜欢），或者抹点果酱（老爸喜欢），抑或面包布丁（我喜欢），差不多一个星期就得做一个。”
[主料]
高筋面粉：260g
糖：8g
酵母：3g
牛奶：100g
淡奶油：50g
蛋液：17g
黄油：5g
[辅料]
蛋液：10g
糖：20g
盐：3g
酵母：1g
奶粉：15g
黄油：5g
糖桂花：适量
黑芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑芝麻全麦吐司的做法步骤]
1、用中种法将主料揉成团（高筋面粉260g  糖8g  酵母3g  牛奶100g  淡奶油50g  蛋液17g  黄油5g），面包机一个和面功能，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵18-20小时
2、将冷藏发酵好的中种面团撕成块放入面包机和配料面团（蛋液10g  糖20g  盐3g  酵母1g  奶粉15g    糖桂花适量  黑芝麻适量）均匀混合，一个和面功能20分钟
3、放入黄油5g，启动第二次和面功能
4、和面结束，能拉出手套膜
5、面团一分三醒15分钟
6、擀开成片
7、翻面卷起
8、再次擀开
9、翻面卷起
10、翻面卷起
11、放入吐司模中进入烤箱进行第二次发酵
12、发酵好的吐司上涂上蛋液
13、发酵好的吐司上涂上蛋液
14、烤箱预热180°，烤40分钟面包出炉
15、冷却后切片，包装袋密封装好
使用的厨具：面包机、烤炉
所属分类： 烘焙