韭菜虾仁水饺
[主料]
猪肉：500g
韭菜：1000g
虾仁：300g
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
糖：适量
生抽：适量
味精：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[韭菜虾仁水饺的做法步骤]
1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。
2、加入料酒。
3、加入生抽
4、加入盐、糖、味精、香油拌匀。
5、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。
6、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。
7、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。
8、油凉后加入馅料中搅拌均匀。
9、面揉好后醒发30分钟-1小时。
10、面搓成长条。
11、用刀反正切
12、撒上干面，按扁面剂子。
13、用擀面杖擀薄皮。
14、加入馅包成饺子。
15、水烧热后加入饺子。
16、用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。
17、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。
18、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。
19、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。
[小窍门]
水中加入适量盐煮饺子，饺子不破。另外，要加三次水，第一、二次盖锅盖，第三次敞开锅盖煮
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 饺子